냄새 심할 수록...베어 무는 조각 적어
강력한 냄새가 사람들이 더 작은 조각으로 음식을 먹도록 하는 것으로 나타나, 향기가 먹는 음식 양을 조절하는 방법으로써 사용될 수 있음을 보여주고 있다고 네델란드 연구진이 최근 밝혔다.
이 연구에는 다른 향기들에 노출되는 동안 커스터드 같은 디저트를 먹었던 참가자들이 포함됐다. 연구진은 냄새가 더 강력할수록, 참가자들이 베어무는 음식 한 입이 더 작았음을 발견했다.
연구진에 따르면, 이번 연구 결과는 음식의 향기를 조작하는 것이 한 입 당 음식 섭취에 있어서 5~10%의 감소를 이끌어 낼 수 있음을 보여주고 있다.
연구진은 양 조절과 향기 조절을 병용하는 것은 적은 양의 음식을 섭취한 후 배가 부른 것으로 인식하게 신체를 속일 수 있어, 이러한 접근이 사람들이 체중을 감소하는데 도움을 줄 수 있을 것이라고 전했다.
이 연구 보고서는 'Flavour'에 게재되어 있다.
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